Kokosrutor med saffran och citron

Ca 15 bitar: 
1/2 dl kokosolja
2 msk kokosmjölk
Saft från 1 stor citron
2-3 msk agavesirap eller honung
3 msk kokosflingor 
2-3 msk kokosmjölk
0,25 g saffran
Rivet citronskal efter smak

1. Smält kokosoljan över ett vattenbad.
2. Blanda samman alla ingredienser väl och knåda ihop till en deg.
3. Lägg degen på en bakplåtsklädd skärbräda eller större tallrik.
Platta ut degen till en avlång rektangel så att den är cirka 1 centimeter hög.
4. Sätt in i kylskåpet och låt stå 2-3 timmar tills degen blivit hård. Skär upp i tärningar innan servering.