01 jan
ca 4 portioner. Tar ca 1 timme att göra (+ blötläggning av bönor innan)
1,5 dl mungbönor
600 g sötpotatis
0,5 kg morötter ca
ca 25 st brysselkål eller 1 broccoli
4-5 msk ghee
2 gullök
3/4 dl hackad ingefära
4 vitlöksklyftor
1 knapp tsk gurkmeja
1 knapp tsk garam masala
ca 1/2 tsk svartpeppar med pepparkvarn
1/2 tsk chiliflakes
1 tsk mortlade kardemummakärnor
2 tsk havssalt/himalayasalt eller 1 tsk av varje
1/2-1 citron
Så här gör du:
Lägg mungbönorna i blöt 6 timmar i rikligt med vatten.
Häll bort vattnet och låt det koka i 1,4 dl vatten. Under tiden hackar du lök, vitlök och ingefära och steker i ghee tills de är mjuka, ca 5-10 min. Tillsätt kryddorna och fräs under omrörning i drygt 5 min. Skiva under tiden morötterna. När mungbönorna börjar bli något mjuka lägger du i de och morötterna i grytan. Koka på medelvärme. Det brukar vara ca 30 min kvar innan grytan är klar efter bönorna och morötterna lagts i. 10 min senare lägger du i sötpotatis som skurits i tärningar ca 1,5×1,5 cm. Då får de koka med ca 20 min. Ungefär nu kan du tillsätta saltet också. 5-10 min senare brysselkål hela, gärna lite ansade eller broccoli skuren i bitar, tiden beroende på hur mjuka du vill ha dem, men de kan koka med ca 10-15 min. Smaka av med 1/2-1 pressad citron.
Jag brukar äta 2 skivor Fazers rågform med bregott och Coops 12 månaders herrgård med lite romansallad på till grytan/soppan, men det gör en ju som man vill.
Bon Appetit!
Tack till August Hedman för det goda receptet