16
apr
4 port
500 g morötter
1 stor gul lök
bryn i ghee eller kokosfett tillsammans med
2 vitlöksklyftor
0,5 dl finhackad ingefära
8-10 grönsaksbuljong
2 dl kokosmjölk
2-3 msk jordnötssmör
2 lime eller 1 citron
salt & peppar
Då allt kokat ihop mixar du soppan slät.
Till servering:
200 g kokta belugalinser (eller andra bönor/linser)
1 dl hackade rostade, saltade jordnötter
1 kruka koriander
ev kan du även ha i lite citron bland linserna
Nu är det bara att äta och soppan är så mumsig! 🙂