Pumpasoppa med sötpotatis o morötter – En slät och supergod soppa till Halloween (eller när som helst…)


6 personer

1 butter-nut-pumpa ca 400 gr

300 gr morötter

1 sötpotatis

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili, t ex spansk peppar

2 msk rapsolja

8 dl vatten

1 burk kokosmjölk, 400 gr

1,5-2 grönsaksbuljongtärningar

3 limeblad 

1,5 tsk ingefära (mald eller färsk)

2 msk pressad lime